做過冷庫(kù)工程的都知道，冷庫(kù)工程處處是“雷”啊。一不留神就防不勝防。設(shè)備有雷區(qū)，技術(shù)上存在雷點(diǎn)，施工中普遍蕩漾著“各種雷”。如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，排除雷的隱患，是所有冷庫(kù)人的一塊心病。

　　我們簡(jiǎn)單羅列了一下最容易陷入的幾個(gè)誤區(qū)，大家一定要避開！

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　　誤區(qū)一：氨冷庫(kù)比氟冷庫(kù)投資低效果好

　　氨和氟是兩種常見的制冷劑，在冷庫(kù)制冷系統(tǒng)中有廣泛的應(yīng)用，很多業(yè)主都認(rèn)為氨庫(kù)投資低效果好，為什么呢？

　　第一，氨制冷比較傳統(tǒng)。以前的很多大中型冷庫(kù)都采用的是氨制冷系統(tǒng)，氨制冷系統(tǒng)操作工比較多，后來他們大部分都成制冷業(yè)內(nèi)的“專家”了，后來一些業(yè)主建在冷庫(kù)時(shí)自然請(qǐng)這些師傅當(dāng)顧問，他們熟悉氨系統(tǒng)，對(duì)氟制冷系統(tǒng)比較排斥。另外，一些從事制冷工程的師傅由于不太了解氟系統(tǒng)，沒有設(shè)計(jì)計(jì)算按自己的經(jīng)驗(yàn)（關(guān)鍵是不具備參考性的經(jīng)驗(yàn)）干了一些工程，大部分的工程以失敗告終，留下太多的故事。

　　第二，以前氨制冷系統(tǒng)以桶泵供液為主，氟制冷系統(tǒng)以壓差供液為主，在一些速凍工況項(xiàng)目中，由于供液方式的不同確實(shí)存在制冷效果氟不如氨制冷效果好。

　　第三，以前氨制冷機(jī)型號(hào)跨度較大，后一型號(hào)基本上是前一型號(hào)的兩倍，有時(shí)候?yàn)榱诵Ч麩o形當(dāng)中選大一個(gè)型號(hào)，所以一個(gè)標(biāo)稱10T/D的速凍間產(chǎn)量可以輕松達(dá)到15~20T/D，自然看起來氨制冷比氟制冷效果好。

　　第四，由于氨有毒性、強(qiáng)烈刺激性氣味，所以相對(duì)來說氨系統(tǒng)施工比較規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)（氣密性較好）；相反氟制冷系統(tǒng)很多人認(rèn)為無毒，所以施工不認(rèn)真，由于無色無味泄漏時(shí)很難發(fā)現(xiàn)，造成系統(tǒng)效果不好。另外，氨系統(tǒng)大部分用的是手動(dòng)閥門，系統(tǒng)臟些也不影響，然而氟制冷系統(tǒng)大部分是自控閥門，臟東西可能導(dǎo)致系統(tǒng)癱瘓。由于工程施工問題也會(huì)跟很多業(yè)主造成氨庫(kù)比氟冷庫(kù)效果好的錯(cuò)覺。

　　第五，很多業(yè)主認(rèn)為氨庫(kù)投資低，是因?yàn)檫^去的一段時(shí)間內(nèi)國(guó)家對(duì)小型的氨系統(tǒng)安全管理不到位，主要是犧牲了很多安全成本（設(shè)計(jì)、施工、檢測(cè)等）、安全設(shè)施不全、人員配置不足、自動(dòng)化程度低等諸多因素造成的。也是近年來氨系統(tǒng)安全事故頻發(fā)的主要原因，導(dǎo)致國(guó)家對(duì)涉氨企業(yè)大范圍整改、新建項(xiàng)目不批以及大量氨改氟的現(xiàn)象發(fā)生。

　　氨制冷系統(tǒng)是使用歷史最長(zhǎng)的制冷劑，它具有良好的熱力性質(zhì)，循環(huán)過程中高、低壓力適中，具有較大的單位容積制冷量和較高的制冷系數(shù)，在我國(guó)曾得到廣泛的應(yīng)用。但是，氨易爆、有毒和強(qiáng)烈的刺激氣味，設(shè)備體積較大，附屬設(shè)備多、系統(tǒng)復(fù)雜、操作維護(hù)難度較大、不易實(shí)現(xiàn)操作自動(dòng)化控制，所以逐漸被氟利昂制冷系統(tǒng)所取代。以下為氨制冷系統(tǒng)與氟利昂制冷系統(tǒng)各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的對(duì)比：

　　一、運(yùn)行成本： 耗電量為實(shí)現(xiàn)本項(xiàng)目制冷設(shè)計(jì)要求，采用氟利昂制冷系統(tǒng)（不含冷風(fēng)機(jī)），比采用氨工質(zhì)的制冷系統(tǒng)功率越低15％。操作管理成本氨制冷系統(tǒng)由制冷機(jī)組、氨油分離器、高壓儲(chǔ)液器、冷凝器、低壓循環(huán)儲(chǔ)液桶、集油器、氨泵和冷風(fēng)機(jī)等組成，管路復(fù)雜，操作管理難度大，對(duì)操作人員的專業(yè)水平要求很高，同時(shí)由于難于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，系統(tǒng)需要有操作人員24小時(shí)值班操作管理，按每班3人技術(shù)大約需要12名操作人員（4班3倒）。而氟利昂制冷系統(tǒng)管路簡(jiǎn)單，閥門等可操作較少，自動(dòng)化程度高，只需2～3人就可進(jìn)行操作管理，每年可節(jié)省人工費(fèi)20萬元左右。維修成本氨制冷系統(tǒng)平均每運(yùn)轉(zhuǎn)3000小時(shí)（約3個(gè)月）需對(duì)機(jī)組配件進(jìn)行檢修、更換，同時(shí)更換很多潤(rùn)滑油：氨制冷劑雖然價(jià)格便宜，但是由于氨制冷壓縮機(jī)多開啟式，易泄漏，每年需要補(bǔ)充大量的制冷劑。

　　二、初投資土建投資：氨制冷系統(tǒng)附件較多，需要分別設(shè)置機(jī)房和設(shè)備間，占地面積大。氨制冷系統(tǒng)裝機(jī)容量約增加15％。

　　三 、其他：

　　1、氟利昂制冷系統(tǒng)采用并聯(lián)機(jī)組，單臺(tái)壓縮機(jī)功率較小，當(dāng)冬天室外溫度較低的時(shí)候，制冷機(jī)組可以自動(dòng)進(jìn)行多級(jí)能量調(diào)節(jié)，當(dāng)負(fù)荷較大的時(shí)候，多臺(tái)壓縮機(jī)同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，而當(dāng)冬季負(fù)荷較小的時(shí)候，可能就部分壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，節(jié)能效果非常明顯：氨制冷壓縮機(jī)雖然也可以進(jìn)行能量調(diào)節(jié)（手動(dòng)），但壓縮機(jī)單機(jī)功率較大，節(jié)能效果并不明顯。 

　　2、氨和潤(rùn)滑油不互溶，氨系統(tǒng)在運(yùn)行一段時(shí)間后，冷凝器、冷風(fēng)機(jī)等換熱設(shè)備底部會(huì)沉積大量油污，使得換熱器熱效率降低。所以需要定期人工清理。

　　3、當(dāng)空氣中氨濃度達(dá)到一定值時(shí)，遇明火易爆炸，要求機(jī)房有良好的通風(fēng)，這樣，機(jī)房和設(shè)備間只能設(shè)置在冷庫(kù)的一角或單獨(dú)設(shè)置，造成系統(tǒng)管路較長(zhǎng)，冷量損失較大。 

　　4、由于氨毒性較大，一旦泄漏，尤其是庫(kù)內(nèi)部分泄漏，將對(duì)庫(kù)內(nèi)的物品造成污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

　　5、由于氨制冷系統(tǒng)自動(dòng)化程度較低，系統(tǒng)運(yùn)行的可靠性、經(jīng)濟(jì)性基本上由人員決定，庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存物品質(zhì)量也由操作人員決定，這就使操作人員要經(jīng)過培訓(xùn)才能掌握操作技能在；而氟利昂制冷系統(tǒng)為自動(dòng)化運(yùn)行，系統(tǒng)的可靠性基本上不受人為因素影響。綜上所述，氨制冷系統(tǒng)雖然一次性投資較氟利昂系統(tǒng)便宜20％。但是每年要比氟利昂系統(tǒng)多出10％，僅3～4年就要高出氟利昂系統(tǒng)。所以本項(xiàng)目采用氟利昂系統(tǒng)更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　綜合來看，長(zhǎng)期以來很多業(yè)內(nèi)人士形成了氨制冷系統(tǒng)投資低效果好的錯(cuò)誤認(rèn)知?，F(xiàn)在，大型氟制冷系統(tǒng)若采用桶泵供液方式，科學(xué)設(shè)計(jì)，嚴(yán)格施工，重點(diǎn)解決系統(tǒng)的“臟、漏”問題，效果不會(huì)比氨差；但是氨作為國(guó)際認(rèn)可的環(huán)保冷媒，只要嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)要求，使用還是沒有任何問題的，當(dāng)然投資也不一定比氟制冷系統(tǒng)低。

　　誤區(qū)二：相信物美價(jià)廉

　　“物美價(jià)廉”作為中國(guó)人的傳統(tǒng)的心理訴求，很多投資冷庫(kù)的業(yè)主，一味的追求低價(jià)，輕信廠商的質(zhì)量承諾，最后項(xiàng)目以不可思議的低價(jià)格拿下，后期質(zhì)量、安全隱患多。

　　目前，制冷市場(chǎng)設(shè)備材料魚龍混雜，技術(shù)能力、施工水平參差不齊，中小型項(xiàng)目沒有正規(guī)設(shè)計(jì)，各家報(bào)各家方案，導(dǎo)致最后同一項(xiàng)目各家報(bào)價(jià)相差很大，客戶又不專業(yè)無法進(jìn)行科學(xué)有效的比較，最后只能選擇敢于承諾價(jià)格最低的廠商。冷庫(kù)作為重資產(chǎn)性投資，其主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，不僅需要考慮初期投資，更要考慮后期運(yùn)行成本、維護(hù)成本、運(yùn)行壽命、風(fēng)險(xiǎn)成本等諸多因素。

　　工業(yè)產(chǎn)品與普通消費(fèi)品不同從來不存在豪華配置，增加的每一分錢投資都會(huì)來更多收益，只有短期利益后長(zhǎng)期利益之分，請(qǐng)相信“一分價(jià)錢一分貨”，如果你選擇的是價(jià)格請(qǐng)接受它的缺陷，如果你選擇的是質(zhì)量請(qǐng)尊重它的價(jià)格。所以，科學(xué)合理的投資理念將是冷庫(kù)項(xiàng)目投資成敗的關(guān)鍵。

　　除了外部環(huán)境，內(nèi)在的惡性競(jìng)爭(zhēng)也在吞噬一些企業(yè)的好光景。為了維系客戶、保證有生意可做，一些企業(yè)不惜以“保本”姿態(tài)賣產(chǎn)品，更是加重了企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)”是一種“慢性自殺”。

　　最近國(guó)家又發(fā)文加大農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷一體化冷鏈流通發(fā)展，將會(huì)更加催生出冷庫(kù)的需求，更多的工程項(xiàng)目和更多的行業(yè)人員，將為國(guó)家的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。只希望，未來各位投建方早籌劃好項(xiàng)目，選好合適的建設(shè)方，建設(shè)方也負(fù)責(zé)任的為業(yè)主方建設(shè)好項(xiàng)目。

　　誤區(qū)三：壓縮機(jī)等于冷庫(kù)

　　冷庫(kù)最重要的是制冷系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)的核心是壓縮機(jī)，所以很多人認(rèn)為壓縮機(jī)就等于冷庫(kù)，壓縮機(jī)的質(zhì)量等于冷庫(kù)的質(zhì)量，壓縮機(jī)的能效就等同于冷庫(kù)的能效。

　　冷庫(kù)投資者很多只看壓縮機(jī)的品牌，只要一看用的是某知名品牌心里就踏實(shí)了，剩下的就比個(gè)價(jià)，誰低用誰的。其實(shí)這是一個(gè)很大的誤區(qū)，冷庫(kù)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)性工程，壓縮機(jī)只是一個(gè)配件。建設(shè)冷庫(kù)的五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)（設(shè)計(jì)、選材、施工、檢測(cè)、服務(wù)）缺一不可，俗話說“三分材七分工”，沒有設(shè)計(jì)或不合理的設(shè)計(jì)會(huì)使冷庫(kù)的后期運(yùn)營(yíng)費(fèi)用居高不下，材料選擇不當(dāng)或設(shè)備選型不合理會(huì)給系統(tǒng)埋下質(zhì)量安全隱患，有施工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)豐富的施工隊(duì)和臨時(shí)東拼西湊的野路子其工程質(zhì)量可想而知，檢測(cè)和服務(wù)不用說，更是工程質(zhì)量的有力保障和補(bǔ)充。 

　　所以說，冷庫(kù)的系統(tǒng)化的工程要用系統(tǒng)化的思維來保證工程質(zhì)量，壓縮機(jī)不等于冷庫(kù)，也代表不了冷庫(kù)的質(zhì)量和性能。

　　誤區(qū)四：冷庫(kù)溫度代表一切

　　冷庫(kù)重要指標(biāo)是溫度，所以有很多業(yè)主冷庫(kù)建成的第一件重要的事就是降溫，看著蹭蹭下降的溫度業(yè)主滿意，施工方高興，溫度達(dá)到工程合格皆大歡喜。

　　大多數(shù)專業(yè)制冷人士認(rèn)為冷庫(kù)建造的溫度越低越好，冰存物的保存期限可以延長(zhǎng)，這其實(shí)是誤區(qū)。

　　據(jù)《冷庫(kù)標(biāo)識(shí)》顯示，冷庫(kù)溫度分區(qū)如下： 

　　高溫庫(kù)（恒溫庫(kù)）：適合存放紅酒、巧克力、藥品、種子等（5～15℃）。

　　中溫庫(kù)（冷藏庫(kù)）：適合存放凍結(jié)后食品的冷藏（5～-5℃）。

　　低溫庫(kù)（冷凍庫(kù)）：適合存放豬牛羊肉、魚、禽肉等（-18～-25 ℃）。

　　超低溫庫(kù)（深冷庫(kù)）：適合存放水餃、速凍食品、快速冰凍（-45～-60℃）。

　　速凍庫(kù)（急凍庫(kù)）：適合存放金槍魚、三文魚等（-35～-40℃）。

　　保鮮庫(kù)（氣調(diào)庫(kù)）：適合存放水果、蔬菜等（5～-2℃）。

　　大多數(shù)專業(yè)制冷人士認(rèn)為冷庫(kù)建造的溫度越低越好，冰存物的保存期限可以延長(zhǎng)。然而，有時(shí)應(yīng)依據(jù)各種物品所需要的保存溫度而定，以蔬果類，過低的儲(chǔ)藏溫度易導(dǎo)致凍傷發(fā)生，而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

　　更有甚的，幾千平的冷庫(kù)一口氣就降到了-18度，從來不考慮冷庫(kù)的感受，更不知道個(gè)中危險(xiǎn)與危害，基本的專業(yè)常識(shí)都沒有。誠(chéng)然冷庫(kù)的溫度是重要的指標(biāo)，但不是唯一指標(biāo)，就溫度而言還有冷庫(kù)內(nèi)溫度的均勻性、溫度的波動(dòng)、24小時(shí)冷庫(kù)回溫以及降溫速度等技術(shù)性指標(biāo)。溫度只是浮在海上的冰山一角，真正的性能指標(biāo)都在水下，如：能耗、穩(wěn)定性、使用壽命、安全風(fēng)險(xiǎn)等，看不見的地方才是冷庫(kù)質(zhì)量性能最重要的區(qū)別。

　　誤區(qū)五：自行采購(gòu)找“游擊隊(duì)”施工

　　很多冷庫(kù)投資者想省錢，這是可以理解的，資金有限還想多辦事，于是想盡辦法降低投資，其中就有自行到廠家采購(gòu)設(shè)備材料找人安裝的模式。

　　冷庫(kù)作為系統(tǒng)性工程從設(shè)計(jì)、選型、施工到檢測(cè)、服務(wù)環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。自行采購(gòu)設(shè)備找“游擊隊(duì)”施工，可能會(huì)省些錢，但是沒有系統(tǒng)設(shè)計(jì)冷庫(kù)的性能很難保證，很可能造成后期運(yùn)行費(fèi)用高、系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)高、維修困難等，如果是速凍生產(chǎn)型的冷庫(kù)可能無法達(dá)到預(yù)期的產(chǎn)量、質(zhì)量，自行采購(gòu)設(shè)備由于缺乏專業(yè)知識(shí)采購(gòu)量少，采購(gòu)的質(zhì)量難以保證，價(jià)格也不一定低。

　　“游擊隊(duì)”施工，沒有質(zhì)量工藝標(biāo)準(zhǔn)，沒有質(zhì)量管理，工程質(zhì)量和工程風(fēng)險(xiǎn)無法控制，存在極大的質(zhì)量和安全風(fēng)險(xiǎn)。自行采購(gòu)設(shè)備材料找人安裝一旦工程出問題，廠家和施工隊(duì)互相扯皮，沒人承擔(dān)責(zé)任，所有風(fēng)險(xiǎn)和問題都由冷庫(kù)投資者承擔(dān)。這種模式表面上看冷庫(kù)投資者省了點(diǎn)錢，實(shí)際上為項(xiàng)目埋下了隱患，增加了風(fēng)險(xiǎn)成本，同時(shí)由于配置的不合理可能帶來運(yùn)行成本增加。

　　誤區(qū)六：冷庫(kù)不是一個(gè)框，什么都能裝

　　建造一個(gè)冷庫(kù)，首先得知道未來這個(gè)冷庫(kù)主要做什么用。

　　設(shè)想一下，放蔬菜水果，還是肉，還是冷飲還是海產(chǎn)或是什么產(chǎn)品類的。對(duì)于那種想一個(gè)冷庫(kù)什么都放的客戶，建議還是做專業(yè)的產(chǎn)品比較好。因?yàn)?，想什么都放，那就是什么都不專業(yè)，也沒有一個(gè)針對(duì)性。在實(shí)際的運(yùn)營(yíng)中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的很好的都是很有針對(duì)性的，目的性很強(qiáng)的，我這個(gè)冷庫(kù)就是為某種產(chǎn)品而建的。建完馬上就使用。并不是先盲目的先建個(gè)庫(kù)，等著市場(chǎng)上盲目的客戶來租。也就是說建的這個(gè)項(xiàng)目未來的盈利點(diǎn)已經(jīng)有了，而不是先建設(shè)再看。

　　冷庫(kù)的通用性能很強(qiáng)，幾乎所有的蔬菜水果鮮花都可以用冷庫(kù)來儲(chǔ)藏，還能儲(chǔ)藏各類水餃速凍食品、肉類、海產(chǎn)等，而且延長(zhǎng)貨物的儲(chǔ)藏時(shí)間，新鮮度，使得貨物在市場(chǎng)上錯(cuò)開上市期而掙得差價(jià)和利潤(rùn)?？梢赃@樣理解，所有入口的東西都可以用冷庫(kù)來儲(chǔ)藏。 

　　還有一些易腐爛的如動(dòng)物的各種皮毛也是需要冷庫(kù)。還有醫(yī)藥行業(yè)也是大量需要冷庫(kù)陰涼庫(kù)來儲(chǔ)藏。在農(nóng)業(yè)，食品餐飲行業(yè)，幾乎所有的入口產(chǎn)品都需要冷庫(kù)。在生物科研以醫(yī)藥行業(yè)，也是大量需要冷庫(kù)。所以，建造冷庫(kù)來盈利的辦法和途徑是非常多。所以，在沒有一個(gè)明確的冷庫(kù)主營(yíng)產(chǎn)品之內(nèi)，一定要做到有所為有所不為。不能把幾十幾百萬的冷庫(kù)建好了放著等。

　　近幾年隨著冷庫(kù)數(shù)量的增加，除部分食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位自備用于存放食品原料或用于科研試驗(yàn)的冷庫(kù)外，商業(yè)冷庫(kù)出租轉(zhuǎn)讓也很頻繁，行業(yè)內(nèi)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激烈，并且高溫庫(kù)和低溫庫(kù)比例失衡以及地理位置的差異，存貯肉類及速凍食品的低溫庫(kù)供不應(yīng)求，大量的高溫庫(kù)閑置待用，導(dǎo)致大多商業(yè)冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。

　　誤區(qū)七：盲目相信客戶的支付承諾

　　幾乎中國(guó)絕大多數(shù)建設(shè)方，在資金的支付方面，100個(gè)項(xiàng)目，90多個(gè)都會(huì)滯后和拖延。

　　見過很多NB的公司，前期都說我們公司如何如何不會(huì)缺錢不會(huì)拖延你，你放心好了，加油干吧，不會(huì)缺你錢的?？珊贤缓?，一到要錢的時(shí)候，當(dāng)月指下月，下月指下下月，一到要錢的時(shí)候，各種理由各種拖延。其實(shí)所有的羊毛都出在羊身上。付款方式正常，付款方式及時(shí)，業(yè)主方的主動(dòng)性和話語權(quán)也硬一些。拿錢的施工方也會(huì)更多的把責(zé)任感和使命感放在這個(gè)項(xiàng)目上面。

　　其實(shí)這和國(guó)人的消費(fèi)觀念有很大的關(guān)系，絕大多數(shù)中國(guó)經(jīng)營(yíng)喜歡花3成的錢做10成的事?？诖?個(gè)鋼镚，想著籌劃10個(gè)鋼镚的事，先把項(xiàng)目吹得大，讓大家眼紅，認(rèn)為如何如何前景好。然后再忽悠各個(gè)公司死拼低價(jià)，接下來再細(xì)砍，你看我把這么大的項(xiàng)目交給你們做，是相信你們，是如何如何滿意你，你可得抓住機(jī)會(huì)啊，做好啊。我還得感謝一通還得心里面當(dāng)財(cái)神一樣的供著一樣。然后再在后面，說你看，最近公司有點(diǎn)緊，付款方式這樣。這樣，你看這是我們公司的規(guī)定，改不了。怎么樣，就這樣了。一看遇到這樣的項(xiàng)目，你說不接吧，前期投入精力，接吧，一看付款方式和利潤(rùn)，心疼得拔涼拔涼。

　　在藍(lán)海潮退，紅海泛濫的今天，做什么似乎都變得那么不容易。同行業(yè)間互相競(jìng)爭(zhēng)，乃至產(chǎn)生惡性競(jìng)爭(zhēng)的行為不利于行業(yè)的共融與發(fā)展。傳統(tǒng)冷鏈物流行業(yè)仍存在“小、散、亂”等問題，不能將“采、運(yùn)、儲(chǔ)、配”進(jìn)行有效關(guān)聯(lián)，導(dǎo)致“斷鏈”、“空鏈”問題嚴(yán)重，加之行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化、信息化發(fā)展緩慢，嚴(yán)重影響了生鮮冷鏈的服務(wù)品質(zhì)和發(fā)展。

除此之外，由于起步較晚、基礎(chǔ)薄弱，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)還存在標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后、專業(yè)化水平不高、有效監(jiān)管不足、消費(fèi)者冷鏈理念薄弱，易腐食品安全意識(shí)不強(qiáng)等問題。